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红枣戚风蛋糕
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骨牌倒了

说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。

食材
低筋面粉 80g
红枣 30g
鸡蛋 4个
白糖 50g
纯牛奶 50g
色拉油 50g
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有准备材料
  • 步骤 2/13
    将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
  • 步骤 3/13
    蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
  • 步骤 4/13
    然后分三次加入白糖
  • 步骤 5/13
    将蛋清打至干性发泡
  • 步骤 6/13
    蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
  • 步骤 7/13
    红枣洗干净去核切碎
  • 步骤 8/13
    然后倒入蛋黄里
  • 步骤 9/13
    筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 步骤 11/13
    拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
  • 步骤 12/13
    倒入中空模具里,大力震去大汽泡
  • 步骤 13/13
    烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右
小贴士

1、装蛋白的容器必须无油无水

2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀

3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀

4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作

发布于 2023-04-29
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