为了给LG做生日蛋糕,学做了这款红曲戚风蛋糕,红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;用红曲制作的蛋糕不但漂亮还好吃。蛋糕出炉别说还不错,没有让我失望,挺成功的。做生日蛋糕胚子真的是不错的。
1.蛋白加醋是为了去除蛋白的腥味,也可以换成柠檬汁。
2.成功的戚风是完美不回缩,轻微的开裂并不代表不成功,口感细腻松软是最重要的。
3.检测戚风是否烤熟的方法:一是按上去没有沙沙的声音,二是用牙签插入蛋糕体,如果牙签上没有带出物体说明蛋糕就熟了。
4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。