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六寸红曲戚风蛋糕
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pedal秀美

两蛋，六寸红曲戚风蛋糕，一次就成功。

时间:1-2小时
食材
低粉 45g
红曲粉 5g
水 30g
玉米油 30g
鸡蛋 2个
白砂糖 40g
玉米淀粉 5g
盐 一小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    称取低粉和红曲粉。
  • 步骤 2/23
    过筛。
  • 步骤 3/23
    称取白砂糖和玉米淀粉，混合均匀。
  • 步骤 4/23
    取两个鸡蛋。
  • 步骤 5/23
    蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 6/23
    水和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，出现细小的泡泡。
  • 步骤 7/23
    在水和玉米油的混合物里加入蛋黄。
  • 步骤 8/23
    搅打均匀，做成蛋黄糊。
  • 步骤 9/23
    在蛋黄糊里加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌到没有粉粒。
  • 步骤 10/23
    打发蛋白。分三次加入白砂糖和淀粉混合物。第一次加入。
  • 步骤 11/23
    第二次加入。
  • 步骤 12/23
    第三次加入。
  • 步骤 13/23
    蛋白膏打到硬性发泡。
  • 步骤 14/23
    取三分之一蛋白膏和蛋黄糊混合。
  • 步骤 15/23
    用翻拌，切等手法，不要画圈圈，混合均匀。
  • 步骤 16/23
    再把混合物倒会蛋白膏的容器中。
  • 步骤 17/23
    混合均匀。
  • 步骤 18/23
    蛋糕模具用油布围好，方便脱模（可跳过）。
  • 步骤 19/23
    将蛋糊倒入模具中，用力震几下，赶出气泡。
  • 步骤 20/23
    烤箱150°预热，烤35分钟。
  • 步骤 21/23
    出炉，倒扣晾凉。因为有油布，所以脱模方便。
  • 步骤 22/23
    做好的红曲戚风，不塌陷。
  • 步骤 23/23
    内部组织完好。
发布于 2018-11-23
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