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核桃仁蜜豆戚风蛋糕
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灭绝师太plastic

戚风蛋糕的细腻感是其它蛋糕所无法比拟的。喜欢戚风就是喜欢蛋糕吃在口中那种棉软、润滑、入口即化的感觉。

添加了核桃仁和蜜豆的戚风蛋糕更是风味独特，香酥、甜蜜，怎能用一个“好吃”就能涵盖它的全部感受呢。

呵呵呵，还是不要用太多的语言来形容它吧。

食材
鸡蛋 4个
细砂糖 100g
低筋面粉 80g
玉米油 45ml
牛奶 45ml
核桃仁 50g
泡打粉 少许
盐 少许
柠檬汁 少许
密豆 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将鸡蛋分开后，放入容器内。
  • 步骤 2/19
    4个蛋黄加20克白糖
  • 步骤 3/19
    用手动打蛋器器打散。
  • 步骤 4/19
    分次将植物油加入
  • 步骤 5/19
    并搅拌均匀。
  • 步骤 6/19
    再加入牛奶
  • 步骤 7/19
    充分搅拌均匀
  • 步骤 8/19
    面粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中
  • 步骤 9/19
    将面粉糊搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 10/19
    盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄。蛋清中挤入几滴鲜柠檬汁
  • 步骤 11/19
    用电动打蛋器打发。将蛋清打至粗泡，加20克白糖；打发至细腻泡泡时再加20克白糖；打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。当打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
  • 步骤 12/19
    蛋黄糊里加二分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
  • 步骤 13/19
    再把剩下的1/2蛋白糊放入拌好的蛋糊内
  • 步骤 14/19
    上下翻拌搅拌均匀。
  • 步骤 15/19
    将蛋糊液倒入纸模具中，至八分满即可。
  • 步骤 16/19
    上面放入核桃仁(整个的或碎粒均可）。
  • 步骤 17/19
    再放上少许的蜜豆。
  • 步骤 18/19
    剩下的蛋糊中直接放入蜜豆拌匀
  • 步骤 19/19
    倒入长方形的纸模具中，上面放上核桃仁。然后放入预热好170度的烤箱内烤制35-40分钟。
小贴士

核桃仁和蜜豆可直接放入蛋糊也可摆放在蛋糊上面，依据个人的喜好。我制作了两种都不影响戚风蛋糕的口味。

烤制的温度和时间依据个人烤箱的功率进行调整。

发布于 2022-10-31
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