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南瓜蜜豆戚风蛋糕
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保飞翮邑

添加南瓜泥，蛋糕超级湿润Q弹，充满南瓜风味，点缀蜜豆香甜。冷藏后更美味。

模具为三能8寸阳极活底蛋糕模。

食材
南瓜泥 120g
蛋黄 4个
玉米油 40g
蜜红豆 30g
蛋白 4个
绵白糖 70g
低筋粉 85g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将南瓜切块加水煮熟，捞出南瓜和适量水用搅拌机打成细滑的泥，取用120g。
  • 步骤 2/6
    蛋黄中加入南瓜泥和玉米油搅拌均匀细腻，筛入低筋面粉，拌匀至无干粉块的蛋黄糊，拌入蜜豆。蛋黄糊有一定流动性，若太干，可加入牛奶或水调整。
  • 步骤 3/6
    烤箱预热160度。蛋白分三次加入糖，打发至八九分，如图的弯钩状。
  • 步骤 4/6
    取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀后倒入蛋白盆，继续翻拌均匀，从一定高度将蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面，在台面上震一下去掉大气泡后送入烤箱中下层，烤45～50分钟。
  • 步骤 5/6
    蛋糕在烤箱中膨胀到最高后稍微回落即表示彻底烤熟，取出蛋糕模，从20cm处落下散热，后立即倒扣在两砧板之间使蛋糕顶部悬空，彻底晾凉后可手动脱模。
  • 步骤 6/6
    表面少许开裂没有关系，脱模后基本不影响外观。可用酸奶淋面装饰。
发布于 2019-01-10
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