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10寸大南瓜原味戚风蛋糕
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长歌飒沓

这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
牛奶 120g
低粉 180g
玉米油 100g
白糖 120g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所需原料称量好。
  • 步骤 2/9
    蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
  • 步骤 3/9
    蛋黄中倒入玉米油，放入盐。
  • 步骤 4/9
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    倒入牛奶。
  • 步骤 6/9
    用手动打蛋器搅匀。
  • 步骤 7/9
    低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
  • 步骤 8/9
    用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
  • 步骤 9/9
    蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
小贴士

1.蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆就无所谓了。2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。3.用手动打蛋器拌时，用刮刀辅助刮边清底。4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。5.一定要学会看状态。

发布于 2018-08-10
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