豆腐麻薯戚风蛋糕卷 - 豆腐麻薯戚风蛋糕卷的做法,豆腐麻薯戚风蛋糕卷怎么做好吃,豆腐麻薯戚风蛋糕卷的家常做法 - 京细菜谱

豆腐麻薯戚风蛋糕卷

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冷月

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自从上次做了一次的豆腐戚风蛋糕卷觉得味道不错之后，昨天再做了一次豆腐戚风蛋糕卷。从开始准备材料到最后的倒入模具里，每一步都觉得自己做得很成功了。觉得自己这次一定比上次做得更成功了，一定会比上次更好的。但是出炉后开心不起来了，虽然蛋糕是是涨了起来、没萎缩、没不熟，但是模起来有点黏黏的。再自己的回忆的每一个步骤里，没有多做什么也没有漏做了什么，为什么会这样呢？后来再看看烤箱，才知道自己把上下管弄成了下管。真得是细心也是成功的重要步骤之一。

食材

豆腐 200g

鸡蛋 4个

淡奶油 200g

巧克力 45g

色拉油 30g

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烹饪步骤

步骤 1/10

将豆腐放入碗里，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 2/10

然后加入鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 3/10

再加入色拉油，也是用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 4/10

加入已经过筛的低筋面粉和木薯粉。
步骤 5/10

用电动打蛋器将蛋白打发直到拉起打蛋头，蛋白霜有个大弯钩为止。
步骤 6/10

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。混合均匀后，倒回蛋白糊里，继续用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
步骤 7/10

将混合好的蛋糕糊到入蛋糕模具里，用刮片把面糊仔细的推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面。然后放入烤炉160度烤30分钟。
步骤 8/10

出炉糊放在桌面上放凉、散热，准备做蛋糕卷的馅料。
步骤 9/10

将提前融化的巧克力放在碗里，加入淡奶油和细砂糖用电动打蛋器打发。
步骤 10/10

将打发好的淡奶油涂抹在已经放凉的蛋糕卷片上。然后用擀面棍卷起来就可以了。

小贴士

1、巧克力预先在冰霜里取出软化，如果不预先取出而要马上用的也可以隔着热水融化。不用一粒粒的巧克力也可以用可可粉。

2、鸡蛋黄要一个一个得加进去。先加一个用手动打蛋器搅拌均匀后再加一个进去，不可以一次全部打进去。

3、加入面粉后，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。不可以打圈，免得面粉会起筋。

4、打发蛋白是分两次加入细砂糖的，第一次是打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入的；第二次是在第一次加入后完全溶解混合后加入的。

5、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀，不可以打圈，免得会消泡。

6、蛋糕模在放入烤炉前和出炉后，都要在桌子上轻甩两下，把里面的气泡震出来。

发布于 2022-10-29