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戚风蛋糕卷
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汤圆dean

第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦！必须给自己赞一个！^_^

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
玉米油 25g
牛奶 70g
细砂糖 40g
白醋 3滴
淡奶油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有材料；
  • 步骤 2/9
    将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
  • 步骤 3/9
    将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
  • 步骤 4/9
    取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
  • 步骤 5/9
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
  • 步骤 6/9
    烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可；
  • 步骤 7/9
    出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟；
  • 步骤 8/9
    这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱；
  • 步骤 9/9
    冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^）
小贴士

请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦！

发布于 2023-01-06
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