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长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A-戚风蛋糕卷
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静若繁花成

戚风蛋糕卷的口感如云朵般轻盈，又入口即化，作为基础蛋糕卷甚，操作简单，取材方便，也因为低脂健康而深受好评。

食材
A低筋面粉 80g
A蛋黄 4只
A玉米油 45g
A牛奶 45g
A细砂糖 20g
B蛋清 4只
B柠檬汁 5滴
B细砂糖 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料，需要做的是称量材料，蛋黄分离
  • 步骤 2/15
    将蛋黄、玉米油、牛奶、砂糖搅打融合
  • 步骤 3/15
    筛入2/3的面粉搅拌至顺滑
  • 步骤 4/15
    筛入剩余1/3面粉搅拌至顺滑无颗粒，备用
  • 步骤 5/15
    蛋清加入加入1/3细砂糖和柠檬汁，用打蛋器打发至出现粗大气泡
  • 步骤 6/15
    再加入1/3的细砂糖将蛋白打发至双倍体积大小
  • 步骤 7/15
    再次加入1/3细砂糖将蛋白打发至9分发（纹路清晰，提起打蛋器蛋白有尖略带弯钩）
  • 步骤 8/15
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊
  • 步骤 9/15
    由盆底向上翻拌均匀，呈金黄色
  • 步骤 10/15
    将混合号的蛋黄糊倒入剩余蛋白的盆内翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    蛋糕糊呈浅黄色，细腻无颗粒
  • 步骤 12/15
    此时预热长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A烤箱175度
  • 步骤 13/15
    将蛋糕糊倒入模具抓住两侧20cm高出落下震出大气泡，放入长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A烤箱中层，175度烤25分钟
  • 步骤 14/15
    蛋糕取出放冷却网至变温，盖上油纸，迅速反过来
  • 步骤 15/15
    涂抹自己喜爱的果酱，向前推卷,切去两头即可。本次试用体验：非常荣幸可以试用长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A。简约大气的外形，明朗时尚的操作版面，更新增上下管独立控温与风机功能，内置照明，特意测了温度，完全稳准匀，更多优点慢慢发现，这是第一个试用食谱，我选择制作蛋糕卷。由于蛋糕卷铺盖面积大，考验均匀上色性能，长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A 使用六管加热，受热均衡，上色均匀，炉门密封，热量不流失，蛋糕更稳定，为蛋糕卷的完美呈现提供了关键条件。
小贴士

1，食用鸡蛋前最好冷藏一下，常温鸡蛋蛋白易打发但稳定性差

2，操作的器皿必须干净无油无水

3，蛋糕卷蛋白只需打发至图中所示9分发

4，糖的用量按自己口感增加或酌减

发布于 2019-03-03
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