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#长帝e•Bake互联网烤箱之——酸奶蛋糕
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小梦泯灭无言钱浭

酸奶蛋糕材料简单，不仅口感细腻而且营养丰富，可以当下午茶也可以当早餐，老人孩子的最爱！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋（65克以上） 2 个
色拉油 20克
糖（如果用无糖酸奶糖则加15克） 30克
酸奶(如果用老酸奶量则加倍) 40克
低筋面粉 45克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
  • 步骤 3/9
    低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
  • 步骤 4/9
    蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
  • 步骤 5/9
    在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
  • 步骤 6/9
    倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，130度，35分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来
  • 步骤 7/9
    最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透
  • 步骤 8/9
    取出蛋糕，震二下模具后倒扣放凉脱模具，我是架在二个模具中间，这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹
  • 步骤 9/9
    蛋糕细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，一口口下去，欲罢不能
小贴士

酸奶蛋糕的蛋白打到小弯钩就可以，而且要低温烘烤

发布于 2018-07-17
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