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长帝e·Bake互联网烤箱之浓情巧克力蛋糕
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tensile公斤
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食材
鸡蛋（中号） 4个
细砂糖 90克
低筋粉 100克
可可粉 10克
温水 30克
玉米油 40克
巧克力甘那许 50克
淡奶油1 50克
马斯卡彭 50克
淡奶油2 200克
巧克力酒糖液 50克
可可粉 适量
碎果仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将材料称量，可可粉用温水化开 放凉备用
  • 步骤 2/15
    全蛋打发鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
  • 步骤 3/15
    筛入低筋粉 翻拌至看不到粉类
  • 步骤 4/15
    放玉米油和可可粉溶液混合 盛一小块面糊 翻拌均匀后 倒入剩余面糊中 翻拌均匀
  • 步骤 5/15
    烤箱预热180度 烤12分钟
  • 步骤 6/15
    出炉放在晾晒架上放凉 切成三等份
  • 步骤 7/15
    取出一片 刷满巧克力酒糖液 在蛋糕片不烂的情况下，狠狠的刷！（我的酒糖液配方:巧克力酱10克+30克水+10克朗姆酒）
  • 步骤 8/15
    50克玛斯卡彭加50克淡奶油稀释
  • 步骤 9/15
    将200克淡奶油打至七八分发 然后加入稀释的玛斯卡彭 翻拌几下 装入裱花袋中备用
  • 步骤 10/15
    将巧克力甘那许将入裱花袋 挤在一片蛋糕上 （巧克力甘那许配方：30克奶油煮沸关火，加入30克巧克力，焖两分钟后 将锅架在冷水盆上，将巧克力和淡奶油混合均匀即可）
  • 步骤 11/15
    挤上打发的淡奶油 然后再挤一些甘那许上去
  • 步骤 12/15
    依次放上第二第三片蛋糕 每放上一片的时候都不要忘了刷酒糖液
  • 步骤 13/15
    最后将剩余的奶油在顶部薄薄的抹一层 放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 14/15
    取出后，均匀的撒上可可粉
  • 步骤 15/15
    再将巧克力甘那许随意的挤上一些 撒上碎果仁装饰一下即可
发布于 2018-09-10
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