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香蕉戚风蛋糕卷
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抉擇獨舞炫仰

蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐，戚风蛋糕卷吃起来也很绵软，夹馅也是可以根据个人口味调整，加果酱，加水果，只加奶油，都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
细砂糖 65g
植物油 30g
牛奶 40g
香蕉 2根
淡奶油 200g
糖粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶
  • 步骤 2/13
    搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    再筛入低筋面粉
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态
  • 步骤 6/13
    取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
  • 步骤 7/13
    混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀
  • 步骤 8/13
    倒入烤盘，刮平
  • 步骤 9/13
    放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）
  • 步骤 10/13
    淡奶油加糖粉打发至硬性
  • 步骤 11/13
    抹在蛋糕体上面
  • 步骤 12/13
    顺势卷起
  • 步骤 13/13
    放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。
小贴士

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂

2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型

3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩

4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂

5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状

发布于 2023-07-05
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