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香草戚风蛋糕卷
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负能量阿宁

很少做蛋糕的我，还是在一年前做的这个蛋糕卷，没有奶油馅，很简单很纯粹的蛋奶香，加上淡淡地香草味，让人想起了小时候最喜欢吃的，妈妈给买的那经典的小蛋糕。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
低粉 75g
葵花仁油 40g
鲜牛奶 40g
白糖 50g
香草粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离于无水无油干净容器里。
  • 步骤 2/14
    准备好低粉、白糖、鲜牛奶、葵花仁油，低粉和香草粉混合均匀。
  • 步骤 3/14
    蛋白分三次加入白糖打至干性发泡，入冰箱冷藏。
  • 步骤 4/14
    蛋黄加入白糖，用打蛋器打匀。
  • 步骤 5/14
    加入牛奶，打匀。
  • 步骤 6/14
    加入葵花仁油，打至完全乳化。
  • 步骤 7/14
    筛入粉类。
  • 步骤 8/14
    切拌均匀成无颗粒蛋黄糊。
  • 步骤 9/14
    取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 10/14
    将拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中，拌匀。
  • 步骤 11/14
    蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
  • 步骤 12/14
    烤箱175度预热，上下火，中层，烤20分钟。
  • 步骤 13/14
    烤好的蛋糕脱模，从一段卷起。
  • 步骤 14/14
    切割成小卷。
小贴士

打发好的蛋白在和蛋黄糊混合之前入冰箱冷藏，有助于发泡蛋白的稳定。

发布于 2024-02-22
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