戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，是由分开的蛋白加细砂糖打发制作的，成品组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润松软有弹性，做法和材料也简单，是目前最受欢迎的蛋糕之一。记得我刚开始学烘焙，第一个做的就是戚风，也同样经历过网络所说的“气疯"“七疯"，渐渐的就有了一些心得体会，也越做越顺手了，于是开始不满于它那简单的造型，想着既要好吃又要好看。趁着这次双十一，咱也败了些乐葵模具，八寸萨瓦林就是其中之一。不过不同材质不同型号的模具，做法是决对有差异的，我按以前常用的方子做，结果再次被“气疯”。经过几次的调整配方、时间和温度，总算做出了比较满意的乐葵八寸萨瓦林戚风，成品的型状也非常好看。