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柠檬蜂蜜戚风蛋糕
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伎涤仁苛弊

虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
柠檬 1/2个
橄榄油 25个
蜂蜜 15个
低筋面粉 60个
砂糖 40个
牛奶 40ml
梳打粉 1克（可不放）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    刨出柠檬皮，刮走白瓢。
  • 步骤 2/14
    剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。
  • 步骤 3/14
    剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。
  • 步骤 8/14
    蛋白打至粗泡。
  • 步骤 9/14
    打发至提起打蛋器呈小弯勾。
  • 步骤 10/14
    分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
  • 步骤 11/14
    用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
  • 步骤 13/14
    放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
  • 步骤 14/14
    取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。
小贴士

1.烤制中途，如果蛋糕已经上色完成，可以盖一块锡纸以防继续上色。

发布于 2020-01-03
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