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8寸无油蜂蜜戚风蛋糕
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X教授exclusive

每次做戚风方子都不一样，是因为随着个人方便而改变，有时候我不想吃太多油，所以干脆不放油，有时候喜欢油和清水一起加，有时候不加水也不加油，就加其他的，反正自己喜欢就好，不一定说一定加这个加那个，自己方便喜欢就好，反正做出来的蛋糕好吃就好，怎么也比外面卖的好，起码我们自己做不会放那么多添加剂。自己做就是为了吃得更健康更安心！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 5个
砂糖 50g
清水 25g
蜂蜜 20g
椰子粉 20g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋清蛋黄分开
  • 步骤 2/15
    蛋黄先搅拌均匀，加入椰子粉再搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    加入蜂蜜拌均匀
  • 步骤 4/15
    筛入低粉拌均匀
  • 步骤 5/15
    拌均匀的面糊
  • 步骤 6/15
    蛋清加入几滴柠檬汁
  • 步骤 7/15
    先低速打出粗泡，再分3次砂糖打发蛋白
  • 步骤 8/15
    打好的蛋白
  • 步骤 9/15
    取三分之一蛋白到面糊中拌匀
  • 步骤 10/15
    再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    烤箱预热好后，面糊倒入模具中，轻摔几下，放入烤箱150度40分
  • 步骤 12/15
    再转175度30分钟，让蛋糕上色烤熟
  • 步骤 13/15
    出炉后再轻摔几下，倒扣至放凉再脱模
  • 步骤 14/15
    脱模后切成小块，
  • 步骤 15/15
    用保鲜袋装好放入冰箱保存
小贴士

1、水不要加太多

2、面糊要拌均匀无颗粒

3、蛋白要打成干性发泡

4、出炉后，也要轻摔几下，再倒扣

发布于 2022-11-18
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