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无油蜂蜜玉米蛋糕
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拉扯complexity

以前面包机做过纯玉米粉的蛋糕，今天是用烤箱烤的，烤出来的玉米蛋糕真的是粗粮蛋糕哦，没有面粉做的蛋糕那么细腻，完全不一样的风格，但是玉米蛋糕的香味足以让你爱上它！

食材
玉米粉 100g
鸡蛋 4个
白砂糖 30g
水 30g
蜂蜜 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先分离蛋黄和蛋清，蛋清打在无水无油器皿中。
  • 步骤 2/13
    将玉米粉过筛。
  • 步骤 3/13
    分三次加糖打发蛋白如图，打发至干性蛋白即可。
  • 步骤 4/13
    蛋黄加入糖10克，蜂蜜拌匀。
  • 步骤 5/13
    搅打至发白。
  • 步骤 6/13
    加入过筛的玉米粉拌匀，再加30克的水（用牛奶更好40克左右）。
  • 步骤 7/13
    拌至无颗粒的蛋糕糊。
  • 步骤 8/13
    加入一小部分的蛋白切拌均匀，不要划圈以免消泡。
  • 步骤 9/13
    将蛋糕糊全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入模具中，轻震几下。
  • 步骤 11/13
    放入已经预热好的烤箱中层160度17分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉。
  • 步骤 13/13
    切块享用吧！
小贴士

这个蛋糕没有加油，如果喜欢的话也可以加20克油与蛋糕糊拌匀。

烤箱的温度和时间要根据实际情况来调整。

发布于 2023-06-11
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