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法式蜂蜜海绵蛋糕
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6个鸡蛋1碗面粉,教你做好吃的全蛋蜂蜜海绵蛋糕杯,绵软细密

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 180g
鸡蛋 6个
玉米油 50g
绵白糖 100g
蜂蜜 50g
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原配料如图所示,称量,准备好。
  • 步骤 2/15
    将全蛋磕入打蛋桶中,倒入绵白糖。
  • 步骤 3/15
    倒入蜂蜜,用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。
  • 步骤 4/15
    铁锅上炉,注入水,烧开后,将打蛋桶坐入加热。
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋机搅打至起泡,当蛋糖液温度达到37度左右时,关火,继续打至鸡蛋液呈浓稠的糊状,这个过程大概要十几分钟。
  • 步骤 6/15
    将打发的全蛋端出,备用。
  • 步骤 7/15
    将低粉分3次加入到打发的全蛋液中。
  • 步骤 8/15
    翻拌均匀成鸡蛋糊。
  • 步骤 9/15
    将玉米油倒入调理盆中,舀1大勺量打发的全蛋液入内
  • 步骤 10/15
    拌成玉米油糊,备用。
  • 步骤 11/15
    将玉米油糊倒入鸡蛋糊。
  • 步骤 12/15
    切拌均匀成蛋糕面糊。
  • 步骤 13/15
    将切拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,抹平,撒上芝麻,大力震两下,将大气泡震出。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热10分钟,然后,入烤箱160度,上下火,中层,25分钟,至蛋糕表面呈金黄色即可。
  • 步骤 15/15
    将冷凉的蛋糕脱模,切方块形,即可食用。
小贴士

1、全蛋打发的温度要保持在37度左右,即人体温度,用手探到蛋液里,有温热感觉即可。

2、全蛋打发的测试方式:用打蛋机撩起蛋液时,呈光滑的带状流下即可,也可用划8字不消的方式来检测。

3、低粉加入到打发的全蛋液时,每加一次,都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀,以免消泡。

4、我用的是长帝CKF—25B的烤盘,这个方子是一烤盘的量。

5、喜甜的朋友,可以多加10-20克糖。

发布于 2019-10-24
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