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法式蜂蜜海绵蛋糕
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6个鸡蛋1碗面粉,教你做好吃的全蛋蜂蜜海绵蛋糕杯,绵软细密

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 180g
鸡蛋 6个
玉米油 50g
绵白糖 100g
蜂蜜 50g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原配料如图所示，称量，准备好。
  • 步骤 2/15
    将全蛋磕入打蛋桶中，倒入绵白糖。
  • 步骤 3/15
    倒入蜂蜜，用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。
  • 步骤 4/15
    铁锅上炉，注入水，烧开后，将打蛋桶坐入加热。
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋机搅打至起泡，当蛋糖液温度达到37度左右时，关火，继续打至鸡蛋液呈浓稠的糊状，这个过程大概要十几分钟。
  • 步骤 6/15
    将打发的全蛋端出，备用。
  • 步骤 7/15
    将低粉分3次加入到打发的全蛋液中。
  • 步骤 8/15
    翻拌均匀成鸡蛋糊。
  • 步骤 9/15
    将玉米油倒入调理盆中，舀1大勺量打发的全蛋液入内
  • 步骤 10/15
    拌成玉米油糊，备用。
  • 步骤 11/15
    将玉米油糊倒入鸡蛋糊。
  • 步骤 12/15
    切拌均匀成蛋糕面糊。
  • 步骤 13/15
    将切拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，撒上芝麻，大力震两下，将大气泡震出。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热10分钟，然后，入烤箱160度，上下火，中层，25分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
  • 步骤 15/15
    将冷凉的蛋糕脱模，切方块形，即可食用。
小贴士

1、全蛋打发的温度要保持在37度左右，即人体温度，用手探到蛋液里，有温热感觉即可。

2、全蛋打发的测试方式：用打蛋机撩起蛋液时，呈光滑的带状流下即可，也可用划8字不消的方式来检测。

3、低粉加入到打发的全蛋液时，每加一次，都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀，以免消泡。

4、我用的是长帝CKF—25B的烤盘，这个方子是一烤盘的量。

5、喜甜的朋友，可以多加10-20克糖。

发布于 2019-10-24
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