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法式海绵蛋糕
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栋花末雨纷霏

本来是打算做戚风蛋糕给女儿明天做早餐的，谁知道天气热鸡蛋分离蛋清时分得不是很好，又不想浪费掉，就随机改了下配方，做了这款法式海绵蛋糕，虽然口感比不上戚风细腻松软，但吃起来也很香，另有一番风味。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200g
鸡蛋 6个
细砂糖 150g
玉米油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。牛奶本来是准备做戚风的，可以忽略
  • 步骤 2/14
    6个鸡蛋打散
  • 步骤 3/14
    加细砂糖打发
  • 步骤 4/14
    因为全蛋打发比较难打，要下面放一盘热水座着打容易打发
  • 步骤 5/14
    打到有泡，继续打
  • 步骤 6/14
    变绸了，再继续打
  • 步骤 7/14
    越来越浓绸，再继续打
  • 步骤 8/14
    打到提起打蛋器往下低落蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路就可以了
  • 步骤 9/14
    将低粉分三至四次倒入蛋糊中，由底部往上搅拌，不要划圈，不要一次全部倒进去搅拌，这样不容易搅拌均匀和容易消泡
  • 步骤 10/14
    最后一次倒入低粉搅拌
  • 步骤 11/14
    将搅拌好的面糊拌一些到盛有油脂的盆里，也是由下往上搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    将混和油脂搅好的面糊再倒回大盆面糊中继续搅拌，由底部往上翻拌
  • 步骤 13/14
    拌好的面糊倒到烤盘里，震出大气泡。烤箱预热，180度中层，烤15-20分钟
  • 步骤 14/14
    烤好后
小贴士

全蛋不好打发，可以坐在热水上面打

搅拌面糊一定要由底下往上翻拌， 不要划圈搅拌，容易消泡

加入油脂时可以直接分量倒入面糊去搅拌，也可以像我这样先拌一些面糊到盛油脂盆里，搅拌好再全部倒回大盆面糊中搅均匀，这种方法更不容易消泡

发布于 2024-08-04
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