jxcaipu logo
法式海绵蛋糕
8810 热度 121 收藏
醉人

海绵蛋糕是很经典的一款蛋糕，因为家里是小烤箱，那个烤盘又太浅，所以想了个办法用两个小蛋糕模里代替，效果一样噢·

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
植物油 25g
细砂糖 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料
  • 步骤 2/8
    将3个鸡蛋打入小盆里，再倒入细砂糖
  • 步骤 3/8
    把蛋盆坐在40°左右的热水中进行打发，先低速再高速
  • 步骤 4/8
    打发至落下的蛋糊能产生清晰的痕迹，并且不会立刻消失
  • 步骤 5/8
    分几次筛入低筋粉
  • 步骤 6/8
    用刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，会消泡的
  • 步骤 7/8
    倒入植物油，与上步同样的方法搅拌均匀
  • 步骤 8/8
    倒入蛋糕模内，放入烤箱中层，上下火180°，15分钟
小贴士

1、全蛋在40°左右最易打发，所以尤其是在环境温度较低的时候，可以将蛋盆坐在热水里进行打发；

2、搅拌蛋糊的时候最好要分次筛入面粉搅拌，并且用翻拌的方式，不可使用划圈搅拌的办法，会使蛋糊消泡。

发布于 2023-09-23
170
相关菜谱
写评论