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六寸陈皮法式海绵蛋糕
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老公第十六桸超

这个海绵蛋糕的方子是君之的法式海绵蛋糕。前两天我把保存两年多的陈皮磨成了粉，这次就加了一点在蛋糕里，感觉味道还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 90g
陈皮粉 10g
玉米油 25g
糖 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料
  • 步骤 2/7
    鸡蛋和糖加入打蛋盆，温水浴打发至提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
  • 步骤 3/7
    分次筛入低粉和陈皮粉
  • 步骤 4/7
    翻拌均匀
  • 步骤 5/7
    加入玉米油翻拌均匀
  • 步骤 6/7
    蛋糕糊倒入六寸圆模，震出大气泡
  • 步骤 7/7
    180度预热好烤箱，中层上下火烤35分钟（根据自家烤箱调整温度和时间）
小贴士

1.全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。

2.全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右（手摸上去有些烫）。

发布于 2019-12-16
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