jxcaipu logo
法式海绵蛋糕
2.3万 热度 177 收藏
曼云染墨丶若流云

法式蛋糕是一款基础蛋糕，虽然比不上戚风蛋糕的柔软细腻，但却别有一番风味，海绵蛋糕的组织较为密实，能够承受较大的重量，很适合制作慕斯或者裱花蛋糕哦~

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
黄油 25g
白糖 70g
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有的材料称量准备好
  • 步骤 2/8
    一次倒入所有的白糖，另取一个盆放入45℃左右温水，把打蛋盆坐在温水用打蛋器将鸡蛋打发。此时烤箱预热至160℃
  • 步骤 3/8
    打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了
  • 步骤 4/8
    分三次筛入低粉，用橡皮刀从底部往上翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡）
  • 步骤 5/8
    在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，翻拌均匀
  • 步骤 6/8
    把蛋糕糊倒入模具，抹平后端起来在桌上震几下，消除里面的大气泡
  • 步骤 7/8
    将模具放入烤箱中下层，35分钟左右，用牙签插入蛋糕内部检验，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就说明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉后脱模
  • 步骤 8/8
    脱模后的蛋糕洒上防潮糖粉装饰即可
小贴士

1、全蛋的打发比较耗时，坐温水打发会相对容易些。

2、面粉不要一次加入，不然容易搅拌不匀导致消泡，还有千万不要画圈搅拌。

3、根据自己的烤箱温度对烘烤时间进行适当调整，我用的小烤箱，模具与上发热管距离较近，因此表皮稍微厚一些，建议用大烤箱烘烤~不要烘烤太长时间，否则会导致蛋糕口感发干。

发布于 2023-04-07
210
相关菜谱
写评论