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法式海绵蛋糕
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酒柠后

这个法式海绵蛋糕是我在七月份烘焙课堂上的第二个作业，我没有做过这款蛋糕，但是在烘焙老师的课堂上了解了一些关于这款蛋糕的一些知识，这款蛋糕没有戚风蛋糕那么绵软，没做之前我还是有顾虑的，担心做了之后不受欢迎，但是成品出来以后，效果还是可以的，确实没有戚风蛋糕那么绵软，但是真的很好吃！

食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 4个
细砂糖 100g
色拉油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把所需材料称量备用
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打入盆子中
  • 步骤 3/13
    用打蛋器低速打起粗泡
  • 步骤 4/13
    然后倒入100克细砂糖
  • 步骤 5/13
    再用高速打发
  • 步骤 6/13
    再倒入30克色拉油，再用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 7/13
    面粉提前过筛备用
  • 步骤 8/13
    再放入过好筛的面粉，分三次放入面粉
  • 步骤 9/13
    用刮刀翻拌均匀即可
  • 步骤 10/13
    模具铺上油纸，倒入面糊，振出气泡
  • 步骤 11/13
    烤箱预热，放中层，180度，上下火烤制30分钟即可
  • 步骤 12/13
    烤制好的蛋糕拿出来，轻轻振几下
  • 步骤 13/13
    在脱模即可
小贴士

1、全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。

2、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。

3、出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓，立刻切开食用或者冷却后再切都可以，热时是脆皮的哦！

4、海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，它所需烤箱温度相对戚风蛋糕来说要高一点的，不要用烤戚风蛋糕的温度来烤海绵蛋糕哦！而且每个人的烤箱脾性不一样，记得按实际做个调节~

发布于 2023-01-26
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