松松软软的海绵蛋糕,是属于小时候的记忆,虽然和现在甜品屋琳琅满目的高档点心相比,是那么的不出众,但是,记忆最深处的那抹甜蜜,是怎么都不能忘怀的。
1、将蛋糕糊坐在40度左右的温水上,更容易打发,尤其是在冬天的时候,更需要坐温水打发。
2、海绵蛋糕不会膨大很多,所以糊糊倒入模具九分满比较好。
3、每次拌匀都采用翻拌的手法,快速翻拌,以防止消泡。