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纸杯海绵蛋糕
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芹菜豆豆

烤箱用了也挺久的了，很多东西都尝试去只做过，但是却惟独最简单传统的海绵蛋糕，我却一直没去尝试制作过。差不多一个月没有制作蛋糕的我，今天突然有兴致完成一直想抽空制作的海绵蛋糕，这个海绵蛋糕是采用了小岛的方子，添加了水饴（水麦芽），口感是会有点像传统的无水蜂蜜蛋糕。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶和黄油放入容器中，保持水温在40度左右，隔水加热融化。继续隔水放着备用
  • 步骤 2/12
    鸡蛋和白砂糖、水饴都放入一个大盘中
  • 步骤 3/12
    隔水加热40度左右，将步骤2的鸡蛋盘放入锅中隔水打发
  • 步骤 4/12
    打发至提起蛋液画8字过几秒才消失
  • 步骤 5/12
    再继续打半分钟，即可
  • 步骤 6/12
    将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋液中
  • 步骤 7/12
    用刮刀切伴均匀，从下往上翻也可以，不要顺时针搅拌，伴至无干粉即可
  • 步骤 8/12
    将牛奶黄油倒入步骤7的大盘中，继续采用同样方法拌均匀即可
  • 步骤 9/12
    倒入12连烤盘中。提起烤盘往桌面轻轻甩两下，震出大气泡。烤箱预热160度，中层烤15-25分钟。时间其实由自家烤箱温度情况而定。我的是美的38L的，烤了18分钟已经完全好了
  • 步骤 10/12
    烤好的蛋糕无需倒扣冷却，直接拿出来放凉即可，可以拿一根牙签插入蛋糕中拔出看看是否沾鸡蛋液，如果没有，代表已经熟了
  • 步骤 11/12
    做好的蛋糕出不完可以放冰箱冷藏保存。两三天内出完即可
  • 步骤 12/12
    切开一个看看内部组织
小贴士

会有很多人好奇什么是水饴，水饴就是水麦芽，又叫玉米糖浆，通常网上可以找到。如果没有水饴其实可以用等量的蜂蜜代替，添加了蜂蜜或者水饴的蛋糕，会让内部组织更加密一点。

烤箱温度视自家烤箱情况决定时间的长短

发布于 2022-11-28
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