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橙皮海绵蛋糕杯
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overwhelming地厚

全蛋海绵蛋糕，细腻不湿润，香甜不腻人，加入橙皮味道更醇厚清香。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 90g
鸡蛋 120g
黄油 25g
牛奶 15g
白糖 90g
橙皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好新鲜橙皮，刮去内侧的白瓤，洗净
  • 步骤 2/10
    切碎备用
  • 步骤 3/10
    鸡蛋打入盆中
  • 步骤 4/10
    加入白糖和盐，，将蛋液隔热水打发
  • 步骤 5/10
    打至体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失 筛入低粉
  • 步骤 6/10
    加入橙皮碎翻拌匀
  • 步骤 7/10
    倒入融化后的黄油和牛奶继续搅拌至无粉状态，蛋糊完成。迅速翻拌均匀，
  • 步骤 8/10
    倒入纸杯7分满
  • 步骤 9/10
    再撒适量橙皮碎在上面
  • 步骤 10/10
    烤箱预热好后，175度，中层，15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。
小贴士

1.判断蛋液打发完成以下指标：蛋液体积变大；蛋液色泽变白；搅打时出现较明显纹路；蛋液变得稠厚，取蛋液滴下不会立刻消失；

2.打发好后拌面粉、橘皮要尽量轻快，以避免消泡，但也要注意拌和均匀，以免造成有生心和沉底现象；

3.无纸杯，也可在烤盘或蛋糕模中烤，但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定。

4.判断蛋糕内心成熟，可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密，外层金黄，内心洁白。

发布于 2020-08-12
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