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杯子海绵蛋糕
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清秀

相比全蛋打发的无水蜂蜜蛋糕我更喜欢这款原味的戚风海绵蛋糕，蓬松的组织，细腻绵软的口感，相信吃过的人都会喜欢上它的…………

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 95g
熟菜籽油 35g
牛奶 55g
白砂糖 100g
泡打粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所需食材称好重
  • 步骤 2/15
    蛋黄蛋清分开装在两个无水无油的盆里
  • 步骤 3/15
    低速打发蛋清至粗泡时加入1/3的白糖，继续打发到细小泡时加入剩下的1/2白糖，然后再打发到略起纹路蛋清变得细腻时加入剩下的白糖，中速打发蛋清成硬性发泡，（可以用一根筷子插在蛋清里如果筷子不倒证明蛋清打发好了）
  • 步骤 4/15
    打发好的蛋清
  • 步骤 5/15
    蛋黄里加入油、牛奶打至发白，无油状
  • 步骤 6/15
    打好的蛋黄
  • 步骤 7/15
    筛入低粉跟泡打粉用手动打蛋器搅拌至无颗粒状
  • 步骤 8/15
    拌好的蛋黄糊加入1/3的蛋白用切拌或翻拌的方式拌匀
  • 步骤 9/15
    再将拌好的蛋黄糊一起倒入剩下的蛋白里，用切拌或是翻拌的方式拌匀
  • 步骤 10/15
    拌好的蛋糕糊是没有颗粒状的
  • 步骤 11/15
    将蛋糕糊用裱花袋装好挤入杯子里，八分满，（也可以用勺舀入杯子里）
  • 步骤 12/15
    烤箱预热，上下火、低层、170度、20分钟，具体温度时间请根据自家烤箱情况而定
  • 步骤 13/15
    刚刚出炉的美味蛋糕
  • 步骤 14/15
    是不是特别漂亮啊
  • 步骤 15/15
    再看看内组织特别蓬松
小贴士

改变了原菜谱油跟牛奶的重量，怕长肥所以原50g的油改为35g.原40g的牛奶改为55g，一个减少15g一个增加15g,做出来的蛋糕还是好吃哟！打蛋白的盆一定要无水无油！打发蛋白的时候白糖分三次加入分别是粗泡时加一次，细泡时加一次，最后是略起纹路时加完剩下的。

发布于 2022-05-27
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