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纸杯海绵蛋糕
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海绵蛋糕的做法简单，但口感却有些粗糙，不及戚风蛋糕那般细腻，我今天做这款海绵蛋糕在传统做法的基本上增加了一个蛋黄，果然如我预期的那样，口感比较细腻柔软。大家不妨试试。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100克
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
白糖 60克
玉米油 30克
盐 1克
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    3个鸡蛋加1个蛋黄磕入碗中，加入白糖和盐。
  • 步骤 2/11
    隔水加热至40度，在加热的时候要用手动打蛋器不停的搅打。
  • 步骤 3/11
    将盆从锅中取下来，用电动打蛋器高速搅拌。
  • 步骤 4/11
    搅拌到蛋黄颜色变白，体积蓬大，提起打蛋器蛋黄糊滴落下去不马上消失就可以了。
  • 步骤 5/11
    低粉分两次筛入，搅匀至看不见干粉后在筛入剩下的低粉。
  • 步骤 6/11
    搅拌至没有颗粒后从边上将玉米油加入。
  • 步骤 7/11
    用轻柔快速的方法切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    装入到纸杯中。
  • 步骤 9/11
    放入提前预热的烤箱里，180度，上下火烤20分钟即可。
  • 步骤 10/11
    看上去还不错。
  • 步骤 11/11
    口感也很细腻，不像普通海绵蛋糕那样粗糙。
小贴士

鸡蛋要室温放置的鸡蛋，天气凉就要隔水将蛋液加热到40度左右才容易打发。

发布于 2020-01-15
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