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【山姆厨房】橙子海绵蛋糕
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JOE

分蛋的方法做海绵蛋糕成功率会比较高，橙汁和橙皮加入的海绵蛋糕散发着果香

制作时间：30分钟

制作分量：3人份

食材
Member’Mark美国进口脐橙 1个
鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
细砂糖 70克
植物油 30克
橙汁 45克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选用Member’Mark美国进口脐橙，个头大，一个足以
  • 步骤 2/11
    橙子洗干净，皮擦屑。橙子对半切开榨汁，取45克
  • 步骤 3/11
    鸡蛋分开，蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
  • 步骤 4/11
    加入蛋黄高速打2分钟
  • 步骤 5/11
    打好的蛋糕糊会非常细腻
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉，用蛋抽翻拌
  • 步骤 7/11
    橙汁加入油隔水加热至手温，搅拌至混合，加入橙皮和一勺面糊搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    倒回面糊翻拌
  • 步骤 9/11
    混合好的面糊装入小杯
  • 步骤 10/11
    放入预热的烤箱中层170度20分钟
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕晾凉，可以根据喜好加入淡奶油作为装饰
小贴士

1.橙皮只要橙色部分，白色的位置会苦涩

2.榨汁后过滤出果肉，不过滤果肉的水分会令烤出来的部位有空洞

3.用蛋抽翻拌成功率更高

4.先加入一勺面糊混合好以后在倒入蛋糕糊中，密度接近不容易消泡

发布于 2018-10-10
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