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香橙海绵蛋糕
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痛苦panic

喜欢橙子味的蛋糕,怎么做都好吃。海绵蛋糕全蛋打发,在隔水加热40度左右的温度下,比较容易打发,翻拌是一定注意不要消泡了,要把面粉加入到打发好的蛋霜里,搅拌均匀不太容易掌握,可以用打蛋器一手切拌,一手将盆子转动,尽量把底部的干面粉翻起来,多做几回就熟练了。

时间:30分钟-1小时
食材
橙子 150g
细砂糖 60g
鸡蛋 3个
橄榄油 25g
糖粉 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    用刀薄薄的取一层橙皮,切成碎丁,倒入糖粉。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀,腌2个小时。
  • 步骤 4/12
    压出橙汁,取60ml。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打入盆中,倒入所有细砂糖,搅匀。
  • 步骤 6/12
    隔水加热至40度,手摸盆边不烫手为宜。
  • 步骤 7/12
    用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失。
  • 步骤 8/12
    筛入低粉,切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    橄榄油和橙汁混合。
  • 步骤 10/12
    倒入蛋糕糊中。
  • 步骤 11/12
    加入腌好的橙皮,拌匀。
  • 步骤 12/12
    倒入纸杯中,八分满。放入预热好的烤箱中层,175度25分钟,用牙签插入不挂糊既可以了。
小贴士

1.个人感觉橙皮插成丝口感比较好吃,量也不要太多,我的这个量还是有些多了,味道有些重。

2.低分筛入,掌握不好,可用打蛋器手动切拌,注意底部的面粉。

3.杯子大小不同,烘烤时间也不同,注意自行调整。用牙签扎入底部不挂糊就可以了。

发布于 2019-06-12
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