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香橙海绵蛋糕
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痛苦panic

喜欢橙子味的蛋糕，怎么做都好吃。海绵蛋糕全蛋打发，在隔水加热40度左右的温度下，比较容易打发，翻拌是一定注意不要消泡了，要把面粉加入到打发好的蛋霜里，搅拌均匀不太容易掌握，可以用打蛋器一手切拌，一手将盆子转动，尽量把底部的干面粉翻起来，多做几回就熟练了。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
橙子 150g
细砂糖 60g
鸡蛋 3个
橄榄油 25g
糖粉 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    用刀薄薄的取一层橙皮，切成碎丁，倒入糖粉。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀，腌2个小时。
  • 步骤 4/12
    压出橙汁，取60ml。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打入盆中，倒入所有细砂糖，搅匀。
  • 步骤 6/12
    隔水加热至40度，手摸盆边不烫手为宜。
  • 步骤 7/12
    用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失。
  • 步骤 8/12
    筛入低粉，切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    橄榄油和橙汁混合。
  • 步骤 10/12
    倒入蛋糕糊中。
  • 步骤 11/12
    加入腌好的橙皮，拌匀。
  • 步骤 12/12
    倒入纸杯中，八分满。放入预热好的烤箱中层，175度25分钟，用牙签插入不挂糊既可以了。
小贴士

1.个人感觉橙皮插成丝口感比较好吃，量也不要太多，我的这个量还是有些多了，味道有些重。

2.低分筛入，掌握不好，可用打蛋器手动切拌，注意底部的面粉。

3.杯子大小不同，烘烤时间也不同，注意自行调整。用牙签扎入底部不挂糊就可以了。

发布于 2019-06-12
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