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香橙海绵蛋糕
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此配方可做麦芬6连模--2份。

食材
鲜榨橙汁 30克
橙皮屑 一个橙子的量
新鲜鸡蛋 3个（约160克）
低筋面粉 100克
细砂糖 92克
玉米油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1. 事先准备:用盐摩擦洗净橙子，橙皮擦屑，橙子榨汁。马芬模里垫上蛋糕纸托。
  • 步骤 2/10
    2. 鸡蛋不用分离蛋黄蛋清，直接全蛋进行打发。冬季气温低，可以在打蛋盆下垫稳热水盆，比较容易打发。
  • 步骤 3/10
    3. 先高速打发，我试过，糖可一次性放入，不用分三次，不影响打发效果。这时大气泡较多，调中速。
  • 步骤 4/10
    4. 中速继续打发至可以在面糊上画出痕迹，再用低速把大气泡打散，让面糊更加细腻。这时可以预热烤箱了。
  • 步骤 5/10
    5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。
  • 步骤 6/10
    6. 撒入橙皮屑，拌匀。
  • 步骤 7/10
    7. 将少许面糊放入油和橙汁的混合物中，稍微翻拌后，倒入原先的面糊中，拌匀。
  • 步骤 8/10
    8. 将面糊倒入模具，大概9分满，放入预热好的烤箱，160°，18分钟左右。
  • 步骤 9/10
    9. 烤好后脱模晾凉。
  • 步骤 10/10
    10. 趁热吃一个，蛋糕体相当柔软，伴随着橙子的清香，很好吃呢！
小贴士

我用的糖是自制的香草糖，可以去除蛋腥味，如果没有可以加1滴香草精。

发布于 2018-08-26
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