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香橙海棉蛋糕
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染墨丶若流云英华

我今天做的这款蛋糕是真的海棉蛋糕了，根据我们东方人喜欢的口味来做的，基本上可以用这段话来形容：绵密，湿润，柔软，不干不涩，香气四溢，而且这个香气是纯天然无添加，真正的好吃不腻。

食材
鲜榨橙汁 35克
橙子 一个
低筋面粉 100克
橙皮 2/3个
全蛋 3颗（150-160克）
细砂糖 95克
食盐 1/8小匙
沙拉油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的
  • 步骤 2/12
    将削下来的皮切成碎屑
  • 步骤 3/12
    将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内
  • 步骤 4/12
    全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度
  • 步骤 5/12
    用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失
  • 步骤 6/12
    将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 8/12
    加入橙皮屑
  • 步骤 9/12
    加入橙汁和沙拉油
  • 步骤 10/12
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 11/12
    将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满
  • 步骤 12/12
    烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟
小贴士

1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。

2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。

发布于 2018-12-14
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