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香橙戚风蛋糕卷
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像风在颂

春天里的小清新，香橙戚风蛋糕卷。

食材
低筋面粉 50g
橙汁 25g
橙子 1.5个
细砂糖 30+40g
鸡蛋 3个
色拉油 25g
柠檬汁 几滴
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香橙洗净切薄片。
  • 步骤 2/10
    将30g糖和适量的水、还有橙片放容器里一起煮7、8分钟。
  • 步骤 3/10
    煮好的橙片用厨房纸吸干水分放人铺有油纸的烤盘（长28CM宽22CM）上。
  • 步骤 4/10
    戚风蛋糕的材料备好，橙子取汁，蛋黄和蛋白分离。
  • 步骤 5/10
    蛋黄加10g糖打散均匀，分别加入色拉油、橙汁搅拌均匀，将过筛好的低筋面倒入，用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 步骤 6/10
    蛋白滴入柠檬汁分别三次加入细砂糖用手动打蛋器打至6分发。
  • 步骤 7/10
    取三分之一的打好的蛋白加入到做法5的蛋黄糊里，用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入剩余的蛋白里，再次切拌均匀，倒入做法3的烤盘里。
  • 步骤 8/10
    放入预热好的烤箱170度，烘烤15-18分钟，倒扣后趁热撕去油纸。
  • 步骤 9/10
    再用干净的油纸铺在有橙片的面，翻过来，这样没有橙片的面在上面，将红豆馅均匀铺在表面，放入适量的橙块，借助擀面杖将面片卷起。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、橙子切片时要薄点；

2、蛋白打至6分发就可以。

发布于 2018-06-19
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