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香草海棉蛋糕
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Xerm-

自从掌握了制作海棉蛋糕的技巧以后,因为全蛋打发比较省事,清洗也方便,所以又制作了好几次。儿子对这种蛋糕不是很喜欢,他更爱吃巧克力味道的,这次我加入了几滴香草精,使得蛋糕有了香草的香味,儿子说这次的蛋糕好吃,其实我更喜欢简单的、更原始的味道。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 30g
细砂糖 100g
香草精 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将4只鸡蛋打入盆中,滴入几滴香草精
  • 步骤 2/14
    用电动打蛋器以低速打起粗泡,倒入100克细砂糖,再以高速打发,打至拉起打蛋器头部时蛋液不滴落的状态即可。
  • 步骤 3/14
    分三次倒入过筛的面粉。
  • 步骤 4/14
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
  • 步骤 5/14
    将玉米油放入一容器内,取少量的蛋糕糊放入玉米油中
  • 步骤 6/14
    用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    再将搅拌好的含油蛋糕糊倒入整个蛋糕糊中
  • 步骤 8/14
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
  • 步骤 9/14
    模具铺上吸油纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,表面抹平整,震荡出大气泡。
  • 步骤 10/14
    烤箱预热,180度,上下火,中层,烤制约25-30分钟即可。
  • 步骤 11/14
    取出后倒扣在烤架上
  • 步骤 12/14
    稍凉翻面,将油纸去除。
  • 步骤 13/14
    分切成小块,即可享受美味啦。
  • 步骤 14/14
    不仅松软,而且有着香草的味道更诱人啦。
小贴士

全蛋打发比较慢,一般高速打发需要15分钟左右,期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒,以免损坏机器。

鸡蛋最好用室温的,温度太低影响蛋液的打发。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度,否则影响成品的品质。

用一部分蛋糕糊与玉米油混合后再放入蛋糕糊中,可以减少消泡。

发布于 2020-03-27
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