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香草慕斯蛋糕
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思域flap

纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。

孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。

时间:1-2小时
食材
6寸海绵蛋糕 2片
淡奶油 100g
细砂糖 40g
牛奶 150g
调色奶油 适量
香草荚 1/2根
吉利丁片 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    用料
  • 步骤 2/21
    吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 步骤 3/21
    捞出 挤干水分，备用
  • 步骤 4/21
    香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中
  • 步骤 5/21
    加入糖
  • 步骤 6/21
    小火加热至糖溶化，离火
  • 步骤 7/21
    加入吉利丁片，搅拌至完全溶化
  • 步骤 8/21
    隔冰水搅拌至略浓稠
  • 步骤 9/21
    淡奶油搅打至5、6分发
  • 步骤 10/21
    取一半倒入牛奶液中，拌匀
  • 步骤 11/21
    倒回奶油中
  • 步骤 12/21
    拌匀
  • 步骤 13/21
    将一片蛋糕放入6寸活底圆模
  • 步骤 14/21
    倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平
  • 步骤 15/21
    放上另一片蛋糕
  • 步骤 16/21
    倒入剩下的慕斯馅
  • 步骤 17/21
    抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
  • 步骤 18/21
    取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟
  • 步骤 19/21
    脱模
  • 步骤 20/21
    用绿色奶油在表面挤出花型
  • 步骤 21/21
    再用粉色奶油将绿色串接起来
小贴士

做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。

表面装饰可以随心所欲。

发布于 2023-10-15
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