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百香果慕斯蛋糕
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夕阳equivalent

慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎,冷藏后的慕斯其味无穷,是蛋糕中的极品,比布丁更柔软,入口即化。

此款百香果慕斯,淡淡的酸甜味,味道非常自然纯正,夏日炎炎岂能错过这么美味的百香果慕斯蛋糕,下午茶不错的选择。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40克
鸡蛋 2个
20克
玉米油 20克
细砂糖(加入蛋黄) 15克
细砂糖(加入蛋白) 20克
柠檬汁 几滴
百香果汁(慕斯糊) 70克
淡奶油(慕斯糊) 250克
细砂糖(慕斯糊) 20克
热水(慕斯糊) 130克
吉利丁粉(慕斯液) 10克
百香果汁(镜面) 40克
糖粉(镜面) 10克
热水(镜面) 110克
吉利丁粉(镜面) 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作戚风夹层:蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。
  • 步骤 2/9
    在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。
  • 步骤 3/9
    继续加入水和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/9
    用手动打蛋器画'井'字或'一'字搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打。
  • 步骤 7/9
    分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有挺立的尖角。
  • 步骤 8/9
    取1/3蛋白糊加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
小贴士

如果没有吉利丁粉可以用吉利丁片等量替换。

镜面装饰可以随意发挥创造。

脱模的时候,从冰箱取出慕斯,可用吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈,就可以轻松脱模了。

发布于 2019-02-17
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