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百香果慕斯蛋糕
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夕阳equivalent

慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎，冷藏后的慕斯其味无穷，是蛋糕中的极品，比布丁更柔软，入口即化。

此款百香果慕斯，淡淡的酸甜味，味道非常自然纯正，夏日炎炎岂能错过这么美味的百香果慕斯蛋糕，下午茶不错的选择。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40克
鸡蛋 2个
水 20克
玉米油 20克
细砂糖（加入蛋黄） 15克
细砂糖（加入蛋白） 20克
柠檬汁 几滴
百香果汁（慕斯糊） 70克
淡奶油（慕斯糊） 250克
细砂糖（慕斯糊） 20克
热水（慕斯糊） 130克
吉利丁粉（慕斯液） 10克
百香果汁（镜面） 40克
糖粉（镜面） 10克
热水（镜面） 110克
吉利丁粉（镜面） 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作戚风夹层：蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。
  • 步骤 2/9
    在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。
  • 步骤 3/9
    继续加入水和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/9
    用手动打蛋器画'井'字或'一'字搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。
  • 步骤 7/9
    分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖角。
  • 步骤 8/9
    取1/3蛋白糊加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
小贴士

如果没有吉利丁粉可以用吉利丁片等量替换。

镜面装饰可以随意发挥创造。

脱模的时候，从冰箱取出慕斯，可用吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈，就可以轻松脱模了。

发布于 2019-02-17
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