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百香果慕斯蛋糕
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廁所里的雨丹

百香果香气怡人，更是营养价值丰富，别的不说，我只说它对女性的作用哈哈，它可以深度清理、养颜排毒、促进新陈代谢，厉害吧，这只是百香果诸多功效里的其中一部分而已，想知道自己度娘去哈！

时间:30分钟-1小时
食材
百香果肉 100g
牛奶 180g
糖 100g
淡奶油 200g
吉利丁粉 12g
戚风蛋糕片 2片
装饰水果 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    烤一个6寸戚风蛋糕，横切为三片，取其中两片并将侧边剪去使其比6寸模具小
  • 步骤 2/18
    吉利丁粉12克加入100g冰牛奶，用勺子搅匀（不要有颗粒），静置5分钟左右
  • 步骤 3/18
    将百香果的果肉取出
  • 步骤 4/18
    100g百香果肉加100g牛奶放入搅拌机里搅打半分钟左右
  • 步骤 5/18
    倒出过筛
  • 步骤 6/18
    百香果牛奶汁加80g白糖，小火加热，不用煮开，糖融化就行了
  • 步骤 7/18
    离火后趁热倒入步骤2的吉利丁牛奶混合物，快速搅匀（如果有颗粒需要过筛），此时的百香果糊是比较稀的，稍凉后放入冰箱冷藏10至20分钟，注意观察状态，稍浓稠就ok
  • 步骤 8/18
    淡奶油200g加20g糖粉打发
  • 步骤 9/18
    6分左右，即奶油还可以流动的状态就行了
  • 步骤 10/18
    此时百香果糊也变得比较浓稠了
  • 步骤 11/18
    百香果糊倒入奶油里拌匀成慕斯糊
  • 步骤 12/18
    6寸活底模具底部放一片蛋糕，倒入一半慕斯糊
  • 步骤 13/18
    再放一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊
  • 步骤 14/18
    在案板上磕几下，并尽量将表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 15/18
    镜面材料：10g百香果肉、60g凉开水、10g糖、2.5g吉利丁粉混合好，放锅里隔水加热一会，至看起来是透明的液态
  • 步骤 16/18
    冷藏好的慕斯摆上水果
  • 步骤 17/18
    倒入冷却了的步骤15的镜面液，再放入冰箱冷藏半小时左右
  • 步骤 18/18
    用风筒将模具周围吹几圈即可轻松脱模
小贴士

我做的慕斯糊比较稠，所以模具外面没有包锡纸慕斯糊也不会流出来，如果你拌好的慕斯糊比较稀的，最好放入冰箱冷藏10来分钟待变稠了再倒入模具，并且最好模具外面也包上两层锡纸

发布于 2019-09-10
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