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百香果慕斯蛋糕
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二宫小佩奇

我叫它“初恋慕斯”，百香果特有的100多种水果的综合芳香气味，馥郁芬芳、酸酸甜甜、热情奔放，有没有像极了我们的“初恋”。周杰伦39岁生日，1月18号零点，上线了《等你下课》，这首歌很校园，让我想到了初恋，初恋是美好的，回不去的，初恋，是甜蜜的，是酸涩的，是……

这款百香果慕斯，可以让你闻到身心放松舒缓，入口即化，冰冰凉凉，酸酸甜甜，馥郁芬芳，回味无穷……

百香果镜面里的小花是菠萝小花，同样是热带水果，一朵朵热情的小花开放在慕斯蛋糕上写让人看了心情也美美的～

值得一做，值得一试，值得一吃。

食材
【戚风蛋糕层】鸡蛋 3个
低筋面粉 40g
玉米油 10g
纯牛奶 20g
细砂糖 10g
柠檬汁 5滴
【慕斯层】百香果汁 70g
细砂糖（加入果汁） 20g
热水 100g
吉利丁粉（鱼胶粉） 10g
淡奶油 250g
细砂糖（打发奶油） 25g
【镜面层】百香果汁 40g
吉利丁粉 5g
菠萝 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【戚风制作】蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入细砂糖15g，搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    加入玉米油、牛奶，搅打均匀
  • 步骤 3/9
    过筛加入低筋面粉，用打蛋器划Z字形来回搅拌
  • 步骤 4/9
    搅拌成均匀的无干面粉状态的蛋黄糊
  • 步骤 5/9
    蛋清内加入5滴柠檬汁，低速搅打至粗泡状态，第一次加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，打发至泡沫细腻，再加入一次1/3的细砂糖，继续打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
  • 步骤 6/9
    打发至提起打蛋头有直立的尖角即可
  • 步骤 7/9
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中、用刮刀划J字形上下翻拌均匀，最后一次将均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀的蛋带糊倒入6寸活底模具中，轻轻在桌上磕几下震出大气泡
  • 步骤 9/9
    烤箱预热上火150度，下火160度，烤约40分钟
小贴士

吉利丁粉和吉利丁片的用量是不同的，如果你用的是吉利丁片，注意换算一下，比例是：吉利丁片：吉利丁粉=1:0.75，即是1g的吉利丁片的效果相当于0.75g的吉利丁粉的效果。

发布于 2018-12-13
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