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芒果慕斯蛋糕
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分澳聊苯滓

又是一年芒果季，天气也渐渐热了起来，做一款漂亮美味的芒果慕斯蛋糕吧！

用戚风蛋糕做坯子，用芒果泥和酸奶、淡奶油做慕斯馅，加以镜面和水果装饰，不仅好看，也更好吃哦！

芒果的香甜，慕斯的顺滑，蛋糕的柔润，一口一口，满是甜蜜和幸福感！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 30ml
色拉油 30ml
低筋面粉 50g
芒果泥 适量
酸奶 150g
淡奶油 100g
吉利丁 2片
白糖 50g
橙汁 半小碗
鱼胶粉 1小勺
芒果 适量
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状。
  • 步骤 2/26
    分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。
  • 步骤 3/26
    蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 4/26
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/26
    快速搅拌均匀。
  • 步骤 6/26
    1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
  • 步骤 7/26
    全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
  • 步骤 8/26
    倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。
  • 步骤 9/26
    入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。
  • 步骤 10/26
    时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。
  • 步骤 11/26
    彻底晾凉后用脱模刀脱模。
  • 步骤 12/26
    切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一边。
  • 步骤 13/26
    芒果去皮去核打成芒果泥。
  • 步骤 14/26
    芒果泥和酸奶混合均匀。
  • 步骤 15/26
    淡奶油打至出现纹路即可。
  • 步骤 16/26
    吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化。
  • 步骤 17/26
    融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
  • 步骤 18/26
    淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯馅。
  • 步骤 19/26
    取一片蛋糕放入6寸活底模具。
  • 步骤 20/26
    倒入一半慕斯馅。
  • 步骤 21/26
    再放入一片蛋糕。
  • 步骤 22/26
    再倒入另一半慕斯馅。
  • 步骤 23/26
    入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。
  • 步骤 24/26
    橙汁加入一小勺鱼胶粉，隔热水加热至鱼胶粉融化。晾凉后倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
  • 步骤 25/26
    用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。
  • 步骤 26/26
    装饰水果即可。
小贴士

做芒果慕斯一定要挑选熟透的比较甜的芒果。不会做镜面的直接到第23步就可以装饰了。

发布于 2022-03-27
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