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六寸芒果慕斯蛋糕
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一灯大师

一款不用烤箱不用开火做的蛋糕——芒果慕斯蛋糕，吃起来冰凉冰凉的，芒果味很浓郁，口感很嫩滑，是下午茶的最佳甜品。

食材
淡奶油 250克
芒果肉 290克
吉利丁片 14克
细砂糖 30克
冷开水 40克
奥利奥饼干碎 80克
黄油 35克
芒果丁 0适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    奥利奥饼干打成粉末状。
  • 步骤 2/11
    六寸活底模具底部垫一张油纸，黄油隔热水加热融化成液体，倒入饼干末里拌匀，再倒入模具里，用汤匙压平，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/11
    200克芒果肉切块，放入料理机里打成芒果泥。
  • 步骤 4/11
    十克吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟。
  • 步骤 5/11
    芒果泥倒入小锅里，隔热水加温到50度，将泡好的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，拌至吉利丁全部融化。放凉后放入冰箱冷藏几分钟
  • 步骤 6/11
    淡奶油加糖隔冰水打发至六成发，还可以流动的状态。
  • 步骤 7/11
    冷藏过的芒果酱倒入淡奶油里。
  • 步骤 8/11
    拌均匀
  • 步骤 9/11
    倒入一半的芒果慕斯液到模具里，加入芒果肉。
  • 步骤 10/11
    再倒入剩余的芒果慕斯液，在桌面上震几下，震出大气泡，放入冰箱冷藏两个小时以上。
  • 步骤 11/11
    做镜面：芒果肉90克加40克水用料理机打成芒果泥，倒入小奶锅里，隔热水加温到50度，将浸泡过的4克吉利丁片拧干水分后放入，拌至吉利丁片全部融化。其实这个步骤与前面做法一样的，最后淋在表面，放入冰箱冷藏4小时
小贴士

用电吹风围着模具外围吹一圈，蛋糕就能轻易脱模了，点缀几粒芒果和薄荷叶

发布于 2023-11-25
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