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芒果慕斯蛋糕
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一朝风月英逸

芒果季当然要吃芒果，现在正是芒果上市的季节，看到豆友们做的芒果慕斯蛋糕实在是太诱人了，但是做起来却很麻烦，休班在家，就想试着做一个，里面还加了芒果粒，顶部用QQ糖做了镜面，虽然样子不好看，但也勉强算是成功了。

时间:10-30分钟
食材
芒果肉 350g
淡奶油 250g
糖 20g
牛奶 50g
吉利丁片 10g
QQ糖 2袋
鸡蛋 2个
牛奶 40克
玉米油 10克
低粉 40克
糖 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    我们先来制做蛋糕底，将辅料中蛋清蛋黄分离，分别放进无油无水的盆中。
  • 步骤 2/13
    将蛋黄中放入15克糖，牛奶，玉米油，低粉，混合均匀。
  • 步骤 3/13
    再将15克糖放入蛋白中，用打蛋器打发。
  • 步骤 4/13
    将蛋黄糊倒入打发的蛋白中，翻拌均匀。
  • 步骤 5/13
    倒入8寸模具中入烤箱140度烤30分钟。
  • 步骤 6/13
    将芒果肉分出50克切成小块。
  • 步骤 7/13
    将剩下的芒果肉加入主料中的牛奶打成芒果泥。
  • 步骤 8/13
    将提前冷藏好的淡奶油加入20克糖打成6、7分发。
  • 步骤 9/13
    将提前用凉水泡软的吉利丁片隔热水化开。
  • 步骤 10/13
    将吉利丁液倒入芒果泥中搅拌均匀，加入芒果粒搅拌均匀。
  • 步骤 11/13
    将芒果泥倒入打好的奶油中翻拌均匀。
  • 步骤 12/13
    将烤好的蛋糕片切掉一圈放入8寸模具中，将做好的慕斯液倒入模具中，抹平整，包上保鲜膜防止串味，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 13/13
    香甜的慕斯蛋糕做好了，第一次做有点丑，但是味道还是很好的。
小贴士

另外我还用QQ糖做了镜面，实践证明吉利丁片放少了，有点软，应该放15克就好了。

发布于 2024-06-26
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