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芒果慕斯蛋糕
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馗副硕胺苯

芒果慕斯蛋糕,味道香甜可口,让你有口福了

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 400g
芒果 700g
绵白糖 40g
酸奶 100g
牛奶 60ml
吉利丁片 20g
芒果 400g
淡奶油 200g
糖粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好各种原材料；
  • 步骤 2/20
    芒果去皮，切成丁，放在料理杯里打成泥；（芒果果肉不少于450g）
  • 步骤 3/20
    吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶放在奶锅里加热，温热后把泡软的吉利丁片放进去搅拌融化至均匀；放一边冷凉备用；
  • 步骤 4/20
    取400g淡奶油加40g绵白糖放在一个无油无水的小盆里；（淡奶油和糖粉的比例是10：1）
  • 步骤 5/20
    用电动打蛋器打淡奶油打至浓稠，有纹路，但还有流动性；
  • 步骤 6/20
    把之前的牛奶和吉利丁片的混合液体放凉后和芒果泥混合均匀；
  • 步骤 7/20
    混合后取出50g果泥单独放在一个小碗里，加50g凉白开水混合备用，一会做淋面用的；
  • 步骤 8/20
    剩下的芒果泥和酸奶、盐一起倒进淡奶油盆里；放点酸奶可以使蛋糕不腻，保持清爽的口感。
  • 步骤 9/20
    搅拌均匀；
  • 步骤 10/20
    取一片蛋糕片放在模具里，刷一层牛奶。也可以不用刷；
  • 步骤 11/20
    倒进一半慕斯液；
  • 步骤 12/20
    再铺一片蛋糕片；
  • 步骤 13/20
    把剩下的慕斯液倒进去，因为量比较大，没倒完就满模了；
  • 步骤 14/20
    切一些芒果块摆在上面；
  • 步骤 15/20
    再把之前（第7步）预留出来的芒果水淋在表面上，我淋的不好看；然后就可以放到冰箱里冷藏过夜了，至少也要冷藏6小时以后再脱模；
  • 步骤 16/20
    因为是活底的蛋糕模，很好取出来；上图是冷藏好之后脱模的样子；
  • 步骤 17/20
    再切一部分的芒果果肉做装饰；
  • 步骤 18/20
    200g淡奶油加20g糖粉打发；
  • 步骤 19/20
    打发的淡奶油装在裱花袋里，用裱花嘴在蛋糕上挤出花纹，再摆上芒果就可以了；
  • 步骤 20/20
    是不是很漂亮呢？！而且还很好吃呢，如果你喜欢，也动手做一个吧！
小贴士

里面的戚风蛋糕也可以换成海绵蛋糕，如果没有烤箱的话，也可以用消化饼干做慕斯底，这样更省事，不用提前烤戚风了。

另外我这个用量比较大，做了一个八寸戚风满模，还剩出一些我又做了一个慕斯盒子留给女儿吃了。

发布于 2020-01-15
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