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8寸芒果慕斯蛋糕
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郑谁予琴乱

芒果慕斯蛋糕最简单的做法,不用烤箱,冰凉爽口,比买的还好吃

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕胚 两片
芒果泥 300克
芒果粒 适量
淡奶油 300克
细砂糖 40克
牛奶 50克
吉利丁片 5克
橙汁 200ml
吉利丁片 5克
手指饼干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先做准备工作：先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。（如图）
  • 步骤 2/18
    将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
  • 步骤 3/18
    戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
  • 步骤 4/18
    剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
  • 步骤 5/18
    吉利丁片放在冷水中进行软化。
  • 步骤 6/18
    接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
  • 步骤 7/18
    将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
  • 步骤 8/18
    淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
  • 步骤 9/18
    加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
  • 步骤 10/18
    用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
  • 步骤 11/18
    将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
  • 步骤 12/18
    然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 13/18
    做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
  • 步骤 14/18
    从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
  • 步骤 15/18
    中间放适量芒果丁。
  • 步骤 16/18
    将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
  • 步骤 17/18
    冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
  • 步骤 18/18
    在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
小贴士

1.淡奶油打发不要打硬，不容易混合。

2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。

3.芒果也可以换成其它水果，比如草莓，就变成了草莓慕斯。

发布于 2020-01-17
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