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芒果慕斯蛋糕
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pest老发呆

为孩子生日做的，孩子喜欢的芒果慕斯蛋糕，还特意加了一层Q弹晶亮的镜面，看着挺漂亮。水平有限，上面没有加什么装饰，就很朴素的一款蛋糕，不过孩子说挺好吃的，这就够了，哈哈。

食材
六寸海绵蛋糕 1个
芒果 1个
淡奶油 200克
细白砂糖 30克
吉利丁粉 20克
牛奶 30克
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    15克鱼胶粉用凉白开泡软
  • 步骤 2/18
    芒果去皮切小块
  • 步骤 3/18
    放料理机中打成泥
  • 步骤 4/18
    牛奶中放入白砂糖，隔水加热至融化，稍微放至温热
  • 步骤 5/18
    放入泡软的吉利丁粉搅拌至完全融化。
  • 步骤 6/18
    放入芒果泥200克搅匀
  • 步骤 7/18
    淡奶油加入十克糖打发至稍微有纹路
  • 步骤 8/18
    放入芒果牛奶糊中搅拌均匀，成慕斯糊
  • 步骤 9/18
    六寸海绵蛋糕一剖为二。
  • 步骤 10/18
    铺一片在活底六寸模具中
  • 步骤 11/18
    倒入一层慕斯糊
  • 步骤 12/18
    再放一片蛋糕，再倒入慕斯糊，上面留三、四毫米的边，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 13/18
    5克的吉利丁粉放入碗中，加入50克温热的水，融化
  • 步骤 14/18
    加入一大勺芒果泥搅拌均匀，放凉。
  • 步骤 15/18
    浇在做好的蛋糕上
  • 步骤 16/18
    放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 17/18
    用热毛巾捂在模具四周稍停，脱模
  • 步骤 18/18
    切块食用
小贴士

1.蛋糕选择海绵蛋糕比较好，戚风蛋糕有点软。

2.芒果泥要尽量打得细腻些。

3.切的时候，要用锋利的刀，或者把刀先加热一下再切，切口才会齐整，漂亮。我的刀笨，切口有渣渣。

4.我用的芒果是凯特芒果，一个有1斤多。

发布于 2023-02-11
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