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8寸香橙慕斯蛋糕
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灭绝师太plastic

2月14号是情人节，也是我爸爸的生日，所以尝试着给他做一个慕斯蛋糕

食材
8寸戚风蛋糕 蛋糕胚，分为三片，二片备用
慕斯液 适量
橙子果肉 260g
淡奶油(要打发) 260g
酸奶或酸酸乳 180g
淡奶油(不用打发) 85g
白糖 100g
吉利丁片 1片，5g
镜面 适量
橙汁 150g
橙子2个 切片，半圆
水 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先烤一个8寸的戚风蛋糕，这次我是用4个鸡蛋做出来的
  • 步骤 2/13
    2.然后切成三片，待用。在这里，我们选二片就行。
  • 步骤 3/13
    把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水，100g的白糖，煮，煮到你觉得橙皮白色部分有点透明，就可以捞出，沥水，放凉待用。
  • 步骤 4/13
    放凉后，要对半切。
  • 步骤 5/13
    橙子果肉，我用了大概6个橙子，我是直接用刀切去外皮，然后可以看到果肉，再用手剥，这样很快。然后用榨汁机榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因为用手剥不到那么一丝丝的果肉，所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的。
  • 步骤 6/13
    吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用。
  • 步骤 7/13
    将260g的淡奶油打发成6分发，可以流动状态。
  • 步骤 8/13
    将橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，放凉，再加入180g的酸奶。拌匀，待用
  • 步骤 9/13
    将8寸蛋糕模放好，边上围一层慕斯膜，这样方便脱模。然后把蛋糕片切好，放一片在中间作底，边上围上橙片。
  • 步骤 10/13
    然后倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。
  • 步骤 11/13
    将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。
  • 步骤 12/13
    把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半个小时后，再拿出脱模。
  • 步骤 13/13
    因为我是放了慕斯塑料膜，所以很好脱，如果没有塑料膜，要冷藏时间久一点，才能用电吹风加热，吹一下再脱
发布于 2019-01-08
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