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香橙慕斯蛋糕
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这个方子是6寸的,甜中又有点酸,冲击着你的味蕾。据说是好吃到流泪~
时间:1-2小时
食材
橙片
8片
砂糖
50克(煮橙片)
清水
4大匙
蛋黄
2颗(蛋奶浆)
鲜奶
100克(蛋奶浆)
细砂糖
5克(镜面)
吉利丁粉(鱼胶粉)
1.5克(1/2小匙)(镜面)
动物淡奶油
200克
鲜榨橙汁
60克(镜面)
6寸海绵蛋糕片
2片
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
提前烤好海绵蛋糕,切两片备用。
步骤 2/16
把煮橙片的材料,砂糖和水,橙片放入锅内,用电陶炉小火把水分收干后,放凉备用。
步骤 3/16
用工具榨出橙汁。
步骤 4/16
把橙片排入模具底部,放入切小的海绵蛋糕。
步骤 5/16
蛋黄、鲜奶、15克细砂糖放入锅内,小火煮至浓稠,大约是80度。一边煮一边搅拌。
步骤 6/16
将100克鲜榨橙汁倒进步骤5煮好的蛋奶浆中。混合均匀。
步骤 7/16
10克吉利丁粉加4大匙清水,隔水加热,搅拌融化。
步骤 8/16
将步骤7倒进步骤6中。搅拌均匀。
步骤 9/16
盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温,至降温变成酱汁般浓稠。
步骤 10/16
动物淡奶油加20克细砂糖打发,打至七分发。
步骤 11/16
将步骤9中的浆汁倒入打发好的奶油中,用橡皮刮刀拌均匀。慕斯馅就做好了。
步骤 12/16
将1/2慕斯馅倒进模具中。
步骤 13/16
盖上第二片海绵蛋糕片。
步骤 14/16
最后倒进剩下的慕斯馅。放冰箱冷藏2小时。
步骤 15/16
将镜面材料混合,隔水加热成液态,放凉后倒在蛋糕顶部。
步骤 16/16
入冰箱冷藏2小时后,取出装饰即可。
小贴士
加烘焙交流群:壹伍8壹6贰4叁6 吧
发布于 2018-09-11
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