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鲜橙慕斯蛋糕
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丧气capability

鲜橙慕斯蛋糕

时间:1-2小时
食材
细砂糖 10g
清水 8大匙
橙片 7片
蛋黄 4颗
牛奶 200g
鱼胶粉 1小匙
动物淡奶油 400g
鲜榨橙汁 120g
8寸海绵蛋糕胚 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜橙子榨橙汁。
  • 步骤 2/15
    提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
  • 步骤 3/15
    将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
  • 步骤 4/15
    煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
  • 步骤 5/15
    材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
  • 步骤 6/15
    E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
  • 步骤 7/15
    C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
  • 步骤 8/15
    将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
  • 步骤 9/15
    将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
  • 步骤 10/15
    将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
  • 步骤 11/15
    将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
  • 步骤 12/15
    再盖上第2片海绵蛋糕胚。
  • 步骤 13/15
    最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 14/15
    将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 15/15
    冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。
发布于 2020-09-16
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