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草莓慕斯蛋糕
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molecular柯南

这是为姐姐特意制作的草莓慕斯蛋糕。公休日早晨起来，吃过早餐后，就到市场购买了新鲜的鸡蛋和草莓，回来制作戚风蛋糕坯，草莓慕斯液，然后是造型和制作。整个操作下来，心情都是非常的快乐，专注的做着每一步，想多放些草莓，让慕斯液的草莓味道更浓郁些，调好慕斯糊后感觉有些稀，还有些担心呢，结果第二天出来的成品，相当的不错，她们品尝后都说口感很好。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕 2片
淡奶油 200g
草莓 400g
白砂糖 40g
吉利丁片 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先制作戚风蛋糕，倒扣晾凉
  • 步骤 2/17
    分割成三片
  • 步骤 3/17
    吉利丁片用冷水泡软，备用。
  • 步骤 4/17
    将草莓清洗干净，去蒂，备用。
  • 步骤 5/17
    将草莓切成小丁放进料理机打成草莓泥。
  • 步骤 6/17
    一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯口感才会更顺滑。
  • 步骤 7/17
    在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化。
  • 步骤 8/17
    在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    搅匀后的状态是很顺滑的。
  • 步骤 10/17
    淡奶油加入糖粉
  • 步骤 11/17
    打发至六分发即可，稍有流动性状态。
  • 步骤 12/17
    将冷却后的草莓泥与淡奶油混合
  • 步骤 13/17
    搅拌均匀就是慕斯液了。
  • 步骤 14/17
    草莓对切成半
  • 步骤 15/17
    将蛋糕片放进模具底层，把切好的草莓切面对外码放在模具边缘。
  • 步骤 16/17
    倒入第一层慕斯液（忘记拍照啦），再将第二片蛋糕片铺在慕斯液上方。
  • 步骤 17/17
    再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（因为我感觉慕斯液有点稀，所以比较容易平整）。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上（我放置了一夜），脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。
小贴士

用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态，这样，慕斯的口感才会顺滑。

最后倒入慕斯液的时候来回震荡平整即可，如果比较粘稠的可用抹刀抹平整。

发布于 2025-02-06
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