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草莓慕斯蛋糕
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无光盲途秋雁

好看又好吃的草莓慕斯蛋糕，超详细的制作步骤，即使你是新手，也能轻松学会，赶快学起来吧！蛋糕坯原料：鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖40克玉米油30克牛奶40克慕斯液原料：淡奶油120克酸奶200克牛奶100克蛋黄2个吉利丁粉8克糖粉30克表面装饰原料：淡奶油100克糖粉10克草莓20颗

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
细砂糖 40g
牛奶 100g
玉米油 30g
淡奶油 120g
酸奶 200g
蛋黄 2个
糖粉 30g
吉利丁粉 8g
淡奶油 100g
草莓 20颗
糖粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，
  • 步骤 2/21
    筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，
  • 步骤 3/21
    另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，
  • 步骤 4/21
    将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
  • 步骤 5/21
    将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，
  • 步骤 6/21
    入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
  • 步骤 7/21
    将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，
  • 步骤 8/21
    草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，
  • 步骤 9/21
    在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，
  • 步骤 10/21
    放上小的蛋糕圆片，
  • 步骤 11/21
    淡奶油加入20克糖粉，打至出现纹路，比较浓稠，但可以流动的状态，
  • 步骤 12/21
    吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
  • 步骤 13/21
    趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，
  • 步骤 14/21
    淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，
  • 步骤 15/21
    再加入蛋黄液，
  • 步骤 16/21
    搅拌均匀，慕斯液就完成了，
  • 步骤 17/21
    在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，
  • 步骤 18/21
    放入大的蛋糕圆片，
  • 步骤 19/21
    再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，
  • 步骤 20/21
    蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，
  • 步骤 21/21
    将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。
小贴士

1.草莓最好选择大小一致的，这样切出来形状统一，装饰起来会更好看，

2.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上，隔夜冷藏效果最好，

3.倒入第一层慕斯液后，可以入冰箱冷冻5分钟，这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题，如果慕斯液浓稠度合适，这一步可忽略。

发布于 2019-11-08
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