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草莓慕斯蛋糕
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调皮gear

最近两年我的生日蛋糕都是自己做的，家里有很多自家亲戚种的草莓，所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后，自动就变成了草莓酱，用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感，做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少，慕斯馅里有30克，蛋糕胚里有20克，味道清淡纯正。

时间:1-2小时
食材
切边巧克力蛋糕胚 一个（8寸）
冻草莓 350克
奶油奶酪 120克
淡奶油 150克（草莓糊用的）
蛋黄 2个
水 50克
糖 20克（草莓糊用的）
吉利丁片 3片（草莓糊用的）
吉利丁片 1片（草莓汤用的）
淡奶油 50克（裱花用的）
糖 10克（裱花用的）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多余的边切掉，分成两片备用。
  • 步骤 2/19
    冻草莓解冻后需要煮开杀菌，碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的，锅里的用来加在慕斯馅里。
  • 步骤 3/19
    首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。
  • 步骤 4/19
    锅里加50克水，烧开后慢慢浇入两个蛋黄液，用打蛋器打一分钟。
  • 步骤 5/19
    蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪，用刮刀拌匀，奶油奶酪要很软后再加进去，免得成颗粒。
  • 步骤 6/19
    再扮入打好的草莓泥
  • 步骤 7/19
    再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的，直接加入软化的拌不开。
  • 步骤 8/19
    这样慕斯馅就准备了一半了。
  • 步骤 9/19
    再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊状，打到7分发即可。
  • 步骤 10/19
    把淡奶油和慕斯糊拌匀
  • 步骤 11/19
    备用
  • 步骤 12/19
    8寸的活底模具准备好，先放入巧克力胚一个，再倒入慕斯糊，然后再加入一个胚，再加入慕斯糊抹平表面
  • 步骤 13/19
    把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上
  • 步骤 14/19
    期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片，拌匀。
  • 步骤 15/19
    先摆入8个小草莓，再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上
  • 步骤 16/19
    第二天准备脱模了，把热毛巾围在模具周圈不到一分钟，放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。
  • 步骤 17/19
    用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边，安全放在盘子中间
  • 步骤 18/19
    剩下的50克淡奶油加入10克糖打发
  • 步骤 19/19
    做上很随意的裱花，这是老公现场发挥的，他第一次做裱花。
发布于 2020-10-09
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